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Receta Torcaz en Salsa y con Arroz

10.01.2011. 16:01

paloma torcaz con arroz y en su salsaIngredientes:
4 Palomas
1 Cebolla
5 Dientes de ajo
2 Zanahorias
1 Trozo de pan
1 Vaso de vino tinto
1/2 Vaso de aceite de oliva
3 Clavos
4 Pimientas
Perejil y Sal
 

Preparacion
Refreímos los ajos, la mitad de la cebolla, el perejil y el pan.
Sacamos todo cuando esta refrito y lo ponemos en el mortero, hacemos un majado y reservamos.

paloma torcaz con arroz y en su salsa

En el aceite del refrito introducimos las palomas sazonadas y la rehogamos, le añadimos las especies .
paloma torcaz con arroz y en su salsa

Ponemos la media cebolla restante y las zanahoria, todo ello cortado en trocitos pequeños, y seguimos rehogando y le añadimos el vaso de vino tinto.

paloma torcaz con arroz y en su salsa

Cuando ha reducido un poco el vino, le añadimos agua y que vaya cociendo hasta que este tierna que sera el momento de añadirle el majado y esperar que se quede en su salsita.

paloma torcaz con arroz y en su salsa


De esta forma es como debería de quedaros, para poner al lado unas patatas fritas y tenéis la cena preparada.

paloma torcaz con arroz y en su salsa

Nos cenamos dos palomas y para el día siguiente añadir 2 puñados de arroz corto, rehogar muy bien y añadirle un poco de agua hasta que este en su punto.

paloma torcaz con arroz y en su salsa

Y este es el resultado de palomas torcaces con arroz.

paloma torcaz con arroz y en su salsa


Espero que os haya gustado.
Saludos y buen apetito
Por: Bartolo - Conil

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1

kiko on 03.09.2016. 10:49

Yo no como torcaces porque pienso se han cruzado con palomas de ciudad y estas han transmitido enfermedades...quizás también sea por no haber suficiente hambre.

2

Jesús on 23.07.2015. 19:11

Efectiviguander, como las palomas no sean pichones ( y aún así ...) las tienes que cocer hasta que se funda la cazuela porque la torcaz está mas apretada que los remaches de un submarino.
Yo las cuezo en la olla expres y las tengo bastante rato, sobre todo si ya lucían gargantilla, si no, no les puedes meter el diente. Eso sí, aunque las tengas que partir con una radial, el sabor que le dan al arroz es único (aunque yo sigo prefiriendo la liebre).
Un saludo y buena caza.

3

Gonzalo on 27.05.2014. 18:11

En referencia a este guiso, esque no coceis las palomas, creo que estarán como auténticas piedras. Saludos.-


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